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향이 깊고 요리에 활용도가 높은 표고버섯은 집에서도 손쉽게 재배할 수 있는 건강 식재료입니다. 특히 요즘은 표고버섯 재배 키트를 활용하면 초보자도 성공적인 재배가 가능하죠.
이번 글에서는 실내에서 키우는 표고버섯 재배법과 수확 시기 및 주의사항까지 한눈에 정리해 드립니다.
1. 표고버섯의 특징
- 재배 적정 온도: 18~24℃
- 습도 유지가 중요 (80~90%)
- 발아까지 약 7~10일 소요
- 보통 2~3회까지 반복 수확 가능
2. 재배 준비물
- 표고버섯 재배 키트 (균사체 포함)
- 분무기
- 통풍 가능한 실내 공간
- 비닐하우스 형태 덮개 또는 플라스틱 상자
3. 표고버섯 재배 방법 (단계별)
① 균사체 개봉 및 적응
키트를 개봉 후, 통풍 잘 되는 그늘진 실내에서 1~2일 적응시킵니다.
② 수분 공급
분무기로 하루 2~3회, 배지 표면이 촉촉하도록 분사합니다. 과도한 물은 피해주세요.
③ 발아 유도
일정 습도와 온도를 유지하면 5~7일 후 작은 버섯이 돋아납니다. 직사광선을 피하고 간접광이나 형광등 아래에서 재배하세요.
④ 생장 관리
버섯의 갓이 점점 커지며 펼쳐지기 시작합니다. 이 시점부터는 과습을 피하고 통풍을 강화하는 것이 중요합니다.
⑤ 수확 시기
갓이 완전히 펼쳐지기 전이 가장 좋은 수확 시기입니다. 갓 아래 주름이 선명하고, 모양이 둥글 때 수확하면 향과 식감이 최고입니다.
4. 수확 방법과 요령
🌱 수확 요령
- 버섯의 밑동을 손으로 비틀어 조심스럽게 따냅니다.
- 칼을 사용할 경우, 배지를 다치지 않도록 주의합니다.
- 수확한 자리 주변은 가볍게 분무해 재발아 유도
🔁 반복 수확 가능?
네! 보통 1~2주 간격으로 2~3회 정도 수확이 가능합니다. 다만 수확이 반복될수록 크기와 양이 줄어드는 점은 참고하세요.
💡 수확 후 관리
- 배지에 남은 곰팡이 제거: 젖은 천으로 닦아내기
- 온도/습도 다시 맞춰주기: 새로운 발아 환경 제공
- 수확한 표고는 냉장 보관 (3일 이내), 건조 보관 (2주 이상)
5. 실패 없이 키우는 꿀팁
- 습도 유지가 핵심 (물은 분무 형태로만)
- 통풍이 너무 없으면 곰팡이 발생 위험 있음
- 버섯이 너무 빨리 자라거나 너무 크면 향이 약해질 수 있음
표고버섯은 관리만 잘하면 집에서도 훌륭하게 재배할 수 있는 식재료입니다. 천연 향과 깊은 맛, 그리고 직접 키우는 재미까지 모두 느낄 수 있죠.
오늘부터 베란다나 주방 한쪽에서 표고버섯 재배를 시작해보세요. 손쉽게 자연을 키우는 즐거움, 꼭 경험해보시길 바랍니다.
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